乌鸡白凤汤

编辑:跟着网互动百科 时间:2020-02-29 04:18:13
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乌鸡白凤汤是一道汉族名菜,属于常见的药膳。将新鲜乌鸡宰杀后,褪毛除去内脏洗净后,放入锅中,加入料酒、盐等调料煮至肉烂脱骨,再将白尾凤菇放入汤中煮熟即可食用。本汤含有丰富的蛋白质和微量元素,特别适合孕产妇及哺乳期妇女食用,是滋补佳品。
中文名
乌鸡白凤汤
英文名
Black Bai Fengtang
主要食材
乌骨鸡,白凤尾菇
分    类
滋补佳品
调    料
黄酒,葱、姜、味精
适宜人群
适合孕产妇及哺乳期妇女食用

乌鸡白凤汤菜品特色

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乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益
特色美味乌鸡白凤汤图片
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之功、增乳之效尤妙。

乌鸡白凤汤做法

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乌鸡白凤汤制作原料

【主料】乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g。
【调味料】
黄酒10g,葱、姜、味精各5g

乌鸡白凤汤制作方法

1.鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。

乌鸡白凤汤营养价值

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乌鸡白凤汤乌骨鸡

原料别名乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡
  原料分类禽肉类及制品
  使用提示每次约150克
  原料介绍
  乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
  营养分析
  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
  适用人群
  一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

乌鸡白凤汤凤尾菇

原料别名环柄斗菇
  原料分类菌藻地衣类
  使用提示每餐30克左右
  原料介绍
  凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体,肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类,也属担子菌纲,伞菌目,白蘑科,侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区,凤尾菇是从国外引进的一种栽培食用菌,它原产于热带地区,是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外,特别是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后,栽培范围正在全国不断扩大。凤尾菇子实体群丛生,菇盖表面湿润,小时青灰色,几乎黑色。菌盖宽7~12厘米,有的更大。孢子圆柱形,光滑,孢子印白色。凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝,单核菌丝(不同性别)互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合,形成子实体。
  营养分析
  新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。另据研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
  适用人群
  一般人都适合

乌鸡白凤汤营养成分

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脂肪42.3g
碳水化合物2g
钙131.8mg
磷 2451mg
铁8.8mg
维生素A325国际单位
维生素B11.67mg
维生素B21.7mg
尼克酸53mg
维生素C3.8mg
能产热 1355kcal
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饮食